Formatge curat

El formatge curat de Son Cànaves s’obté a partir de llet crua d’ovella. Aquestes peces tenen sis mesos de maduració. Això fa que parlem d’un formatge més sec gràcies al llarg període de maduració. En conseqüència s’obté un producte amb sabors més intensos. L’afinat d’aquest es realitza a un antic celler, a on les condicions d’alta humitat i temperatura són constants al llarg de l’any.