Butifarrón

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Paquete con 4 piezas de butifarrón de aproximadamente 250grs.

El Butifarrón es un embutido tradicional de las Islas Baleares y existen dos tipos de butifarrón: el negro y el blanco, hechos con cerdo y elaborados principalmente con las vísceras hervidas del mismo, también lleva carne, pero en escasa proporción. Al butifarrón negro se le añade sangre de cerdo, consiguiendo así su característico color oscuro, casi negro, y se embute individualmente en una tripa natural de cerdo. Una vez embutido, se vuelve a cocer y así ya queda listo para el consumo. La especie principal de este embutido es el hinojo. La mezcla final que se embute es la misma que la del cuixot. El butifarrón blanco, por su lado, no lleva sangre de cerdo y mantiene un color más bien claro. Se condimenta con canela y nuez moscada, se pica y mezcla todo, y se envuelve en una fina tela de grasa natural. En España se pueden encontrar otras variedades según la región: Cataluña, Aragón, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Andalucía.

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Cocimania

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