Formatge làctic

Formatge obtingut mitjançant la tècnica de quallada làctica. Gràcies a això i l’acció del fong (P. candidum) s’obté un formatge molt particular. S’aconsegueix una textura molt cremosa i es recomana menjar la pell per conèixer la seva vertadera personalitat. Es consumeix a partir de les tres setmanes de maduració.